Balık Çorbası

Balık Çorbası
Balık çorbası hem çok sağlıklı, hem de çok lezzetli bir çorbadır. Özellikle balık yiyemeyen ve sevmeyen çocuklara anneleri bu şekilde içirerek gerekli besinleri almasını sağlayabilir.
Balık Çorbası İçin Gerekli Malzeme listesi:
• 1 adet levrek
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 2 adet patates
• Yarım limonun suyu
• 7 su bardağı su
• 1 adet defne yaprağı
• Yarım çay bardağı pirinç
• 2 dal maydanoz
• 1 çay bardağı mısır tanesi
• Tuz, karabiber
Balık Çorbası Yapılışı:
• Öncelikle balığı temizleyip tencereye koyun.
• Üzerine iri doğranmış soğan koyun.
• Küp doğranmış havuç ve patatesi tencereye ekleyin. Limon suyu ve suyu katın.
• Defne yaprağını da koyun ve sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Tencereyi ateşten alıp, balığı ayrı bir kaba çıkarın.
• Derisini temizleyin, et kısımlarını tekrar çorbaya ilave edin.
• Pirinci ilave edin. Pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Tuz, karabiber ve maydanoz ekleyin.
• Mısır taneleri ile süsleyerek servis yapın.

Somon Balığı Çorbası

Tarifimize başlamadan önce ilk olarak somon balığı ve faydaları hakkında biraz bilgi verelim.
Somon Balığı : Yüksek oranda Omega 3 , B6 , B12 , D vitamini , magnezyum , protein içerir ve antioksidan etkiye sahiptir. Araştırmalara göre somon balığı tüketiminin , kalp hastalıkları riskini azalttığını kanıtlanmıştır. Bu özelliklerinden dolayı oldukça değerli bir besin maddesidir.
Malzemeler ( 4 Kişilik )
- 200 gram kılçıksız somon balığı
- 150 gram karnabahar
- 2 yemek kaşığı doğranmış dereotu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 2 su bardağı su
- Tuz ve karabiber
Somon Balığı Çorbası Hazırlanışı
ilk olarak tereyağı ve unu pembeleşinceye kadar kavurun. Farklı bir tencerede de karnabahar ve balığı haşlayın. Kavrulmuş unun üzerine sebzeyi ve balığı haşladığınız suyu ekleyin. Daha sonra karnabaharı da ekleyerek blender ile iyice pürüzsüz hale getirin. Sütü ve doğranmış somonları da ekleyerek birlikte 5 dakika kaynatın. Servis yaparken üzerini dereotu ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kuskuslu Yoğurt Çorbası

Malzemeler:
1 kahve fincanı haşlanmış buğday
1 kahve fincanı kuskus
2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
3 yemek kaşığı un
1,5 litre su ( Tavuk ya da et suyuyla karışık kullanabilirsiniz )
Hazırlanışı
Suyu tencereye alın ve kaynatın. Kaynayan suya kuskusu ve yarmayı alın, kuskuslar yumuşayana kadar pişirin. Bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı iyice çırpın, çorbanın suyunda alarak sulandırın. Hazırladığını meyaneyi çorbaya, karıştırarak ilave edin. Bir taşım kaynatıp oacktan alın ve üzerine kızdırılmış naneli yağ dökün.
Afiyet olsun.

Bamya Çorbası

Malzemeler
200 gr çiçek (kuru) bamya
100 gr yağlı kuzu eti
3 soğan
3 domates
5-6 su bardağı su
3 limon
1 çorba kaşığı kuyruk yağı
1 çorba kaşığı sade yağ
Tuz
Hazırlanışı:
Bamyaların tüylerinin dökülmesi için kalburda elle ovun. Limonlu suda yıkayın. Birkaç limon dilimi eklediğiniz kaynar suda haşlayıp iplerini çıkarın. Eti küçük küpler şeklinde doğrayın. Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın. Domatesleri rendeleyin.
Sonrasında Sadeyağ ve kuyruk yağını bir tencerede eritin. Soğan ve eti kavurun. Rendelenmiş domatesi ilave edin. Su ve tuz ekleyip kaynatın. Su kaynayınca 2 limonun suyunu ekleyin. Bamyayı ilave edip karıştırmadan pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Naneli Kabak Çorbası

Naneli kabak çorbası tarifi
Malzemeleri
(6 kişilik)
1 kg. kabak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan (doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı kuru nane
5 su bardağı sebze suyu (kaynar)
3-4 dal taze nane
Tuz, karabiber (arzu edilen miktarda)
6 çorba kaşığı krema

Tarifi:
Zeytinyağını ısıtıp, soğanları yumuşayıncaya kadar 2-3 dakika soteleyin. Kabak ve kuru naneyi katıp, iyice karıştırın. Üzerini kapatıp, hafif ateşte, kabaklar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Sebze suyunu ilave edin. Kaynama noktasına gelince ateşi iyice kısın. Nanelerin yapraklarını saplarından ayırıp, yaprakları çorbaya katın. Kapağını kapatıp, kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte 20 dakika daha pişirin. Ateşten alın, 5 dakika dinlendirdikten sonra robottan geçirin.
Bir kaba alıp, soğumaya bırakın. Üzerini kapatıp, en az 4 saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce tuz, karabiber serpip, karıştırın. Soğuk çorbanızı servis tabaklarına koyduktan sonra ortalarına birer çorba kaşığı krema ve taze nane yaprağı koyarak servis yapın.
Afiyet olsun.

Yoğurtlu Sebzeli Erişte Çorbası

Malzemeler
6 porsiyon
Karışık sebze (1 soğan, 1 havuç, 1 patates, 8-10 adet taze fasülye)
6 bardak yani 1,5 litre su (veya varsa tavuk suyu)
½ bardak erişte
2 bardak yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kuru nane
Tarifi:
Küçük küpler halinde doğradığınız sebzeleri (artık evde ne varsa) suda haşlamaya başlayın. Suyu içine koyduğunuz malzemenin miktarına gore ayarlayabilirsiniz.
Sebzeler olmaya yakın erişteleri tencereye ekleyin.
Bu arada ayrı bir kapta yoğurt, yumurta, un ve kuru naneyi iyice karıştırın.
Pişen çorbanın suyundan yoğurt karışımına 1-2 kepce ekleyin ki ılınsın ve kesilmesin.
Yoğurt karışımını çorbaya yavaş yavaş sürekli karıştırarak ilave edin. Çorba kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. 2-3 dakika kaynatın.
Kuru naneyi üzerine annelerimizin yaptığı gibi sonradan tereyağ ile birlikte ekleyebilirsiniz. Daha lezzetli olur. Fakat böyle de güzel. Hem böyle soğuk olarak ta içilebiliyor.
Bu çorbayı sonsuz kere çeşitlendirmek mümkün. Şöyle ki: İçine her tür sebze koyabilirsiniz (kabak, iç bakla, bezelye, ıspanak, mantar, kereviz …). Erişte yerine arpa şehriye ya da herhangi küçük boyutlu makarna kullanılabilir. Ayrıca her tür tahıl ve bakliyat bu çorbaya çok yakışır ve daha da besleyici yapar (pirinç, bulgur, buğday, nohut, fasülye ve hatta yeşil mercimek).
Afiyet olsun.

Adaçaylı Mercimek Çorbası

Çorba tarifimize geçmeden önce ilk olarak adaçayı hakkında birkaç bilgi verelim.
Adaçayı : Uzun yıllardan beri şifa kaynağı olarak bilinen bir ot türüdür. İçerisinde bol miktarda antibiyotik barındıran bu bitki yıllardır tıbbi alanda da kullanılmaktadır. Mutfakta hem kuru hem de taze olarak kullanabilen bu bitki yemeklere ve çorbalara hoş koku ve tat eklemek için kullanılmaktadır.
Malzemeler ( 8 Kişilik )
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet havuç
- 1 adet papates
- 4 diş sarımsak
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 adet domates
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı biberiye
- 1 tatlı kaşığı adaçayı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 adet limon suyu
- 7 su bardağı su
- Tuz ve karabiber
Adaçaylı Mercimek Çorbası Hazırlanışı
İlk olarak zeytinyağında soğanı kavurun. Sarımsak ve küp doğranmış havuçları da ekleyerek kavurmaya devam edin. Salçayı koyup birlikte 2-3 dakika kavurup küp doğranmış domatesleri ilave edin. Daha sonra mercimeği ekleyin ve sıcak olarak suyu koyun. Su kaynayınca baharatları ve patatesi ilave edin. Patatesler pişince limon suyunu koyarak servis yapın.
Afiyet olsun.

Alacatene Çorbası – Uşak Yöresi

Uşak yöremize ait Alacatene çorbası tarifi..
Malzemeler ( 6 Kişilik )
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 çay bardağı bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 4 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı puş biber
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 7 su bardağı su
Alacatene Çorbası Hazırlanışı
Küp olarak doğranmış kuru soğanımızı sıvı yağda pembeleştirdikten sonra biber salçasını ekleyerek 2 dakika daha kavuruyoruz. Sonrasında yıkanmış yeşil mercimeği ilave edip 5 dakika birlikte kavurduktan sonra 7 su bardağı sıcak suyu ekliyoruz. Mercimeği bir taşım kaynattıktan sonra baharatları da ekliyoruz. Mercimeğin pişmesine yakın bulguru ilave edip , bulgur ve mercimek yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Üzerine taze nane serperek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Alişka Çorbası

Alişka Çorbası Tarifi
Malzemeler
- Yarım su bardağı bulgur
- 6 su bardağı su
- 1 adet soğan
- 3 adet patates
- 2 yemek kaşığı katı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 çay kaşığı kuru nane
- 100 gr. kıyma
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
- Un
Hazırlanışı
Patatesleri soyduktan sonra 2 santimlik küpler şeklinde doğrayın ve soğanları ince ince kıyın. Yağı bir tencerede erittikten sonra soğanları içerisinde pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı kattıktan sonra rengi dönünceye kadar kavurmaya devam edin. Salçayı ve kırmızı biberi de ekleyin. Daha sonra küp küp doğradığınız patatesleri katıp 3-5 dakika karıştırarak biraz renk aldırın ve sonrasında bulguru ekleyin. Suyunu ve tuzunu da ekleyip bir taşım kaynatın. Köpüğünü alarak normal ateşte yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın. Unu su ile karıştırarak sulu fakat koyu kıvamlı bir hamur hazırlayın. Bir yemek kaşığı ile hamurdan alın ve başka bir kaşık ile hamurdan küçül parçalar sıyırıp çorbaya akıtın. Hamur bitinceye kadar bu işlemi uyguladıktan sonra çorbayı 10 dakika daha pişirin. Son olarak nanesini serpip karıştırın ve ateşten alın. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Pratik Süzme Mercimek Çorbası

Merhaba sevgili site sakinleri. Sizlere günümüzde en çok tüketilen ve beğenilen , hazırlaması da bir o kadar kolay olan bir çorbanın tarifini paylaşacağız. Süzme mercimek çorbası bir çoğumuzun kolaylıkla ve az malzeme ile güzel bir lezzet ortaya çıkaracağı bir çorba çeşiti. Şimdi tarifimize geçmeden önce ilk olarak malzemelerden bahsedelim.
Malzemeler ( 6 Kişilik )
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 5 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı tereyağı
Süzme Mercimek Çorbası Hazırlanışı
İlk olarak tereyağında unumuzu pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Daha sonra mercimekleri ekleyip unla karıştırıyoruz. Suyumuzu da ekledikten sonra mercimekler yumuşayıncaya kadar kaynatıyoruz. Çorbanın ayarını güzel bir şekilde tutturmak istiyorsanız el blenderi kulllanabilirsiniz. Son olarak limon dilimi ve ekmek ile servisi yapıyoruz.
Afiyet olsun.

Ekşili Çorba – Kahramanmaraş Yöresi

Sizlere bugün yöresel tatlardan bir çorba tarifi vereceğiz. Akdeniz yöremizin önemli kentlerinden birisi olan Kahramanmaraş yöresine ait olan ekşili çorbayı denemenizi taviye ediyoruz. Lafı daha fazla uzatmadan malzemelerize geçelim..
Malzemeler ( 8 Kişilik )
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
- 8 diş sarımsak
- Yarım kilo ıspanak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet limon suyu
- 3 yemek kaşığı kuru nane
- Damak zevkinize göre kararınca pul biber
- Tuz
Çorba’nın Hazırlanışı
İlk olarak çorbamızı yapacağımız günden önceki gün nonut ve aşurelik buğdayımızı iyice yıkadıktan sonra ayrı ayrı kaplarda 1 gece boyunca ıslatıyoruz. Sonra nohut ve buğdayı yine ayrı ayrı haşlayıp , haşladıktan sonra birleştiriyoruz. İçerisine kırmızı mercimeği de ekledikten sonra mercimeğin pişmesini bekliyoruz. Mercimekler de piştikten sonra içerisinde ince olarak doğradığımız ıspanakları ilave ediyoruz. Daha sonrasında dövülmüş sarımsak ile birlikte baharatları ve limon suyunu da ekliyoruz. Birlikte ıspanaklar yumuşayıncaya kadar kaynatmaya devam ediyoruz. Son olarak tereyağını kuru nane ile kavurup kaselerin üzerinde gezdirdikten sonra çorbamız hazır hale geliyor.
Afiyet olsun.

Bakla Çorbası

Bakla çorbası kış gününde soğuklarda içinizi ısıtacak bir çorbalardan bir tanesidir.
Malzemeler
- Yarım kg taze bakla

- Bir çorba kaşığı sıvı yağ


- Yarım çorba kaşığı biber salçası


- 1 litre sıcak su


- Bir çay kaşığı tuz


- Bir çorba kaşığı un


- Dereotu ( isteğe bağlı )
Hazırlanışı
Bakla çorbası yapmak için öncelikle baklaları ince ince bir şekilde doğrayın ve yağda güzelce kavurun. Baklalar kavrulduktan sonra salça ilave edin ve bir kaç kez daha karıştırıp suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. O kaynayana kadar bir kase soğuk suda unu çırpın. Ateşten almaya iki üç dakika kala tuz, ve hazırladığınız unu süzgeç kullanarak dökün ve iki dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Çorbayı sıcak sıcak servis edin. İsteğe bağlı olarak üzerine dereotu serpebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Kremalı taneli brokoli çorbası

Patateslerin kabuklarını soyup minik küpler halinde doğruyoruz. Bir tencere içerisine patatesleri ve tane mısırları alıp üzerini çıkacak kadar su koyup pişiriyoruz. I soğanın ve sarımsağın kabuklarını soyup incecik doğruyoruz. Tencerenin içerisine sıvı yağ ve tereyağı koyuyoruz. Soğanı ve sarımsağı da ekleyip 1-2 dakika kavuruyoruz. Peşinden unumuzu ilave ediyoruz. Hepsini ortalama 2 dakika Kavurduktan sonra soğuk et suyunu,   Kremayı dökerek çırpma teli ile hızlıca  Karıştırıyoruz. Pişirmiş olduğumuz patatesVe mısırları da suyu ile birlikte çorbamıza döküyoruz. Sıcak su ilave ederek kıvamını ayarlıyor ve tuzunu ekliyoruz. Bir taşım kaynadıktan sonra brokolinin yeşil bölümünü tahta üzerinde incecik kıyıyoruz. Son olarak brokolimizi çorbamızın içerisine atıp 1-2 dakika tıkırdatıp servise alıyoruz. Brokolilerin yeşilliğinin kaybolmama sı gerekir. Çorbamızın lezzeti kadar görselliği de önemlidir. Malum brokolinin faydalarını artık hepimiz biliyoruz.

Nefis çorbada herkes itirazsız bir şekilde brokoliyi de yemiş olacaktır.

*  1 kök brokoli

*  1 kuru soğan

*  1 diş sarımsak

*  l patates

*  l su bardağı tane mısır

*  l çorba kaşığı tereyağı

*  1 su bardağı et suyu

*  1 paket krema

*  2 çorba kaşığı tepeleme

*  2 çorba kaşığı sıvı yağ

*  su

Tuz

Domatesli pirinç çorbası

Pirincimizi yıkıyor küçük bir tencere içerisine alıp üzerine iki parmak çıkacak kadar su döküp haşlamaya bırakıyoruz. Ayrı bir tencereye tereyağımızı alıp erittikten sonra ince doğranmış soğanları bir dakika kavuruyoruz. İnce kıyım yeşil biberi ekleyip bir dakika daha kavuruyoruz. Rendelenmiş domatesi ekleyip, bir iki kez kavurup pişirdikten sonra salçamızı, et suyumuzu da koyuyoruz. Çırpma teli ile karıştırdıktan sonra pişirdiğimiz pirinçleri suyu ile birlikte tencereye döküyoruz. Bir taşım kaynatıp suyunu, tuzunu ayarlıyoruz. Servis kabına aldıktan sonra üzerine ince doğranmış maydanoz serperek servis ediyoruz. Ekşi lezzetlerden hoşlanıyorsanız limon suyu da ekleyip sunabilirsiniz.

8 bardak et suyu

500 gr. Domates

100 gr. Pirinç

Yarım demet maydanoz

Tuz. 

Düğün çorbası

Kemikli etimizi yıkadıktan sonra tencerenin içerisine alıyoruz. Defne yaprağını, tane karabiberini koyup üzerine üç parmak çıkacak kadar su koyup tencerede veya düdüklüde etler kemiklerden ayrılana kadar pişiriyoruz. Etin suyunu çorbayı pişireceğimiz tencereye süzdürerek aktarıyoruz.Etleri didikleyip ya da doğrayıp içine alıyoruz. Ocağın altını yakıp çorbamız kaynarken bir kap içinde yoğurdu, unu, bir bardak suyu koyup çırparak terbiyemizi hazırlıyoruz. Çorbanın suyundan ekleyerek terbiyemizi ılık hale getiriyoruz. Kaynamakta olan çorbamızın üzerine terbiyemizi karıştırarak döküyoruz. Tuzunu, suyunu  ayarlayıp bir taşım kaynatıyor ve servis i kabına alıyoruz. Küçük bir tavada tereyağımızı kızartıp üzerine toz biber döktükten sonra cozzz sesi eşliğinde çorbamızın üzerine döküyoruz. Düğün çorbası çorba deyince ilk sıralarda yer alır. Düğün olmasını beklemeden hazırlayıp sevdiklerinize afiyetle ikram edin diyoruz.

* 350 gr. Kemikli kuzu eti

*  1 defne yaprağı

*  1 çay kaşığı tane karabiber

*  1 kâse yoğurt

*  3 çorba kaşığı un

*  1 çorba kaşığı tereyağı

*  1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

*  su

Tuz

Ekşili adana çorbası

Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz.

Tuz ve karabiber katıp yoğuruyoruz. Fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyoruz. Tencereye tereyağı koyup köfteleri ekliyoruz. Köfteler kavrulurken soğan ve sarımsağı ince bir şekilde doğrayıp köftenin üzerine alıyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Et suyu ve sıcak su ekliyoruz. Fiyonk makarnayı ve haşlanmış nohudu  tencereye alıyoruz. Nohutlar böylece bir kez daha pişerek lokum kıvamına gelecektir. Makarna ve köfteler piştikten sonra tuzunu, suyunu ayarlayıp ocaktan almak üzereyken limonunu sıkıyoruz. Bu aşamada ezilmiş sarımsağı eklerseniz çorbanız hem ekşili hem de bol sarımsak aramalı olacaktır. Eğer bu koku sizi rahatsız ediyorsa bizim yaptığımız gibi ilk baştan koyup pişirebilirsiniz. Böylece sarımsağın kokusu olmayacaktır. Sevdiğiniz baharatlardan da çorbaya ekleyebilirsiniz... Çorbayı sofraya getirdiğinizde görenler önce şaşıracak sonra kaşığı daldırınca tadına bayılacak... Bu çorba içindeki makarnalarla çocuklarınızın da favorisi olacaktır.

150 gr. Kıyma

1,5 su bardağı haşlanmış nohut

 1 su bardağı fiyonk makarna

 1 kuru soğan

 5 diş sarımsak

 1 su bardağı et suyu

*  limon

* çorba kaşığı tereyağı tuz, karabiber

Su

Enginar çorbası

Tereyağını bir tencere içerisine alıyoruz. Küp küp doğranmış soğanları, sarımsağı ve enginarları 3-4 dakika kavuruyoruz. Sıcak su ilave ederek kaynamaya bırakıyoruz. Enginarlarımız lokum gibi pişince ayrı bir tencere içerisinde sıvı yağ ile unumuzu kavuruyoruz. Yaklaşık 2 dakika sonra soğuk sütü, et suyunu koyup hızlıca çırpma teli ile kıvamını açıyor ve enginar tanelerini üzerine ilave ediyoruz. Sıcak su dökerek kıvamını ayarlıyoruz. Tuzunu damak tadımıza göre ayarlayıp çorba kâsesine aldıktan sonra üzerine ince doğranmış dereotu serperek sıcak servis ediyoruz.

*  2 enginar

*  1 soğan

*  1 diş sarımsak

*  2 çorba kaşığı un

*  1 çorba kaşığı tereyağı

*  1 su bardağı süt

*  1 su bardağı et suyu

*  su

*  tuz, karabiber

*  sıvı yağ

Üzeri için

 Dereotu

Köfteli erişteli çorba

Tencerenin içerisine yaklaşık bir litre suyu koyuyoruz. Ocağın altını yakıyoruz. Su kaynayınca içerisine erişteyi atıyoruz. Bu arada köftesi için kıymayı bir kap içine alıp minik bir soğanı üzerine rendeliyoruz. Tuz, karabiber ilave edip yoğuruyoruz. Fındık büyüklüğünde köfteleri yuvarlıyoruz. Sıra terbiyesine geldi. Bir kâseye yoğurdu, yumurtayı, unu, bir su bardağı soğuk suyu alıp telle iyice çırpıyoruz. Üzerine bir su bardağı kaynar su ilave ederek ılıtıyoruz. Kaynamakta olan eriştenin üzerine kaşıkla kanştırarak yavaşça terbiyeyi döküyoruz. Kaynamaya başlayınca kıvamını kontrol ediyoruz. Tuzunu ilave ediyoruz. Çorbamız piştiğinde köfteleri, tereyağı ve sıvı yağı koyduğumuz tavada kızartıyoruz. Tavadan alırken üzerine toz kırmızıbiberini atıp bir çevirdikten sonra çorbanın üzerine döküyoruz. Eriştenin ve köftenin terbiyeyle bir araya gelmesi ile oluşan tat damaklarda kalacak...

* 1 su bardağı erişte

*  125 gr. Kıyma

*  1 soğan

*  1 yumurta

*  1 kâse yoğurt

*  2 çorba kaşığı un

*  1 çorba kaşığı tereyağı

*  1 çorba kaşığı sıvı yağ

*  tuz

*  toz kırmızıbiber

Su

Etli hanımağa çorbası

Kuzu gerdanı bir tencere içerisine alıyoruz. Üzerine üç parmak geçecek kadar su ilave edip lokum gibi olana kadar pişiriyoruz. Suyunu çorbada kullanmak üzere ayırıp etleri kemiklerinden ayırıyoruz. Tenceremizi ocağın üzerine alıyoruz. Soğan ve sarımsağı soyup ince bir şekilde doğruyoruz. Tencereye tereyağı, soğanı ve sarımsağı alıp 2-3 dakika kavuruyoruz. Ardından unu ekleyip çırpma teli ile karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz. Domates ve biber salçasını döküp bir dakika daha karıştırıyoruz. 1 su bardağı soğuk su döküyoruz. Çırpma teli ile hızlıca karıştırarak kıvamını açıyoruz. Et suyunu döküp karıştırıyoruz. Haşlanmış nohutu, mercimeği ve eti ekliyoruz. Erişteyi katıp kısık ateşte pişiriyoruz. Dibini tutmaması için aralıklarla karıştırıyoruz. Suyunu, tuzunu, kıvamını ayarlıyoruz. Erişteler pişene kadar kısık ateşte çorbamızı pişiriyoruz. Servis kabının içerisine alıyoruz. Üzerine pul biber, nane, kimyon serperek servis ediyoruz. Taneli, bakliyattı güzel bir çorba... Afiyet olsun.

2 parça kuzu gerdan

1 su b. Haşlanmış nohut

1 çay b. Haşlanmış yeşil mercimek

1 çay b. Erişte

1 soğan

2 diş sarımsak

2 çorba k. Un

1 çorba k. Domates salçası

1 çorba k. Biber salçası

2 çorba k. Tereyağı

Et suyu

Su

Tuz

Etli ıspanaklı yayla çorbası

Kuzu inciği; bir tencere içerisine alıp, üzerine hafif çıkacak kadar su koyup haşlanmaya bırakıyoruz. Et piştikten sonra kemiğinden ayırıp didikliyoruz. Suyunu ise çorbayı pişireceğimiz tencerenin içerisine alıp haşlanmış nohudu, pirinci ilave edip kaynatıyoruz. Pirinçler pişince didiklediğimiz eti de üzerine koyuyoruz. Bir cam kap içerisinde yoğurdu, unu, 1 çay bardağı soğuk suyu, limon suyunu alarak çırpıyoruz. Tenceredeki çorbanın suyundan üzerine ekleyerek terbiyeyi ılık hale getiriyoruz. Çorba harcının üzerine terbiyemizi ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Kıvamını ayarlayıp tuzunu ekledikten sonra bir taşım kaynatıyor ve temiz yıkanmış ıspanak yapraklarını incecik doğrayıp çorbamızın üzerine döküp karıştırdıktan sonra hemen servis ediyoruz. Böylece ıspanakların yeşilliği kaybolmayacak, vitaminleri ölmeyecektir.Etli, taneli, vitaminli, içimi lezzetli bir çorba. En son servis sırasında kızartılmış biberli tereyağı dökerek çorbanızı daha da lezzetli bir hale getirebilirsiniz.

Malzemeler

Kuzu incik

* 1 tutam ıspanak

* 1 su bardağı haşlanmış nohut . 1 çay bardağı pirinç

*  et suyu

*  tuz

Terbiyesi için

* 1 kâse yoğurt

*  2 çorba kaşığı un

*  yarım limon

Özeri için

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

Bulgurlu terbiyeli çorba

Bulgurlu terbiyeli çorba

Soğanı incecik doğruyoruz. Tenceremizi sıvı yağ ile yağlıyoruz. Doğramış olduğumuz soğanları yağda kavururken havuç ve patatesi soyuyoruz. Rendenin iri yerinden rendeleyip tencerenin içerisine ilave ediyoruz. Soğanla birlikte sebzeleri 2-3 dakika kavuruyoruz. Ardından iri bulgurları ekliyoruz.üzerine et suyunu ve üç parmak aşacak kadar sıcak suyunu döküyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte sebze ve bulgurlar pişene kadar kaynatıyoruz. Çorbamız pişerken terbiyesini hazırlıyoruz. Geniş bir kâse içerisine yoğurt, un, limon suyu ve yumurta sarısını koyuyoruz. Biraz soğuk su ekleyip çırpma teli ile karıştırıyoruz. Kıvamını açtıktan sonra çorbanın suyundan 2-3 kepçe ekleyerek terbiyeyi ılık hale getiriyoruz. Ilıyan terbiyeyi pişmiş olan çorbamızın üzerine dökerken bir taraftan kepçe ile karıştırıyoruz. Kaynamaya başlayınca tuzunu ve kıvamını ayarlıyoruz.bir taşım kaynattığımız çorbayı ocaktan almak üzereyken ince doğranmış ıspanak yaprağını  içine atıyoruz.karıştırıp servis kâsesine alıyoruz.üzerine erimiş tereyağı ve toz kırmızıbiberi döküp servis ediyoruz.

Malzemeler

Çay bardağı iri bulgur

* ı soğan

* 1 havuç

* 1 patates

* 1 su bardağı et suyu

* 1 tutam ıspanak yaprağı

* 3 çorba kaşığı sıvı yağ

* tuz

* su

Terbiyesi için

* 1 kâse yoğurt

* 1 çorba kaşığı un

* yarım limon

* 1 yumurta sarısı

Üzeri için

* 1 tatlı kaşığı tereyağı

 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

Et suyuna mısırlı makarnalı çorba

Tenceremizin içerisine suyu ve et suyunu döküyoruz. Kaynamaya başlayınca boncuk makarnamızı ve önceden haşlanmış yarma mısırı koyup kaynatıyoruz. Makarnamız  pişince bir kap içerisinde süzme yoğurdu, unu, limon suyunu ve bir su bardağı soğuk suyu alarak çırpıyoruz. Tenceremizdeki çorbanın suyundan ilave ederek ılık hale getiriyoruz. Ilınan terbiyeyi kepçeyle çorbamızı karıştırırken yavaş yavaş ilave ediyoruz. Kıvamını ayarladıktan sonra tuzunu ekliyoruz. Çorbamızı 5 dakika kaynatıp servis edeceğimiz kap içerisine alıyoruz. Küçük bir tavaya tereyağını koyup kızarmaya başlayınca toz kırmızıbiberini ve ince doğranmış dereotunu koyup hemen altını kapatıyoruz. Sosumuzu çorbamızın üzerine döküp soğutmadan servis yapıyoruz. Yarma mısın semt pazarlarından ya da yöresel ürün satan dükkânlardan temin edebilirsiniz..

Malzemeler

2 su bardağı et suyu

* 1 su bardağı haşlanmış yarma mısır

*  l su bardağı boncuk makarna

*  l litre su

*  tuz

Terbiyesi için

*  l kâse süzme yoğurt

* 2 çorba kaşığı un

* yarım limon

*  soğuk su

Üzeri için

* 1 çorba kaşığı tereyağı

* 1 tutam dereotu

 Toz kırmızıbiber

Ev yapımı tarhana

Soğanları soyup yemeklik olarak doğruyoruz. Yeşil biberi, kırmızıbiberi, domatesi, maydanozu doğruyoruz. Tencereyi ocağın üzerine alıp soğanı, yeşil biberi, kırmızıbiberi 2-3 dakika pişiriyoruz. Üzerine biber salçasını, domatesi koyup bir taşım daha kaynatıp ocaktan alarak soğumaya bırakıyoruz. Doğradığımız maydanozu, kuru naneyi ve tuzunu, yoğurdunu koyup hepsini elimizle bir güzel karıştırıyoruz. Üzerine yavaş yavaş unumuzu ilave ederek yoğuruyoruz. Sert kıvamlı bir hamur olana kadar un ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz. Tarhana hamurumuzu geniş bir kap içerisine alıp üzerine örtü kapatıp oda ısısında bir gece dinlendiriyoruz. Ertesi gün mayalanmış ve yumuşamış tarhana hamurunu alttan üste doğru elimizle karıştırıp özleştiriyoruz. Bu işlemi 2 gün yaptıktan sonra 3. Gün hamurumuzdan parmak ucu büyüklüğünde parçalar kopartıp temiz bir örtünün üzerine atıyoruz. Bir gece durup hamur biraz kuruduktan sonra parçalayıcıdan geçirerek tekrar temiz örtümüzün üzerine döküyoruz. Bu şekilde hamurumuzu 3-4 gün boyunca ara sıra karıştırarak iyice kurutuyoruz. Kurutma işlemi yeriniz müsaitse gölgede, açık havada; değilse ev içerisinde yapılabilir. Toz haline gelen ve iyice kuruyan tarhanayı bez torbada veya cam kavanozda saklayabilirsiniz. Kışın kendi yaptığınız tarhana ile nefis çorbalar hazırlayabilirsiniz.tarhanayı sucuklu, pastırmalı, nohutlu, börülceli, kıymalı vs. Yapabilirsiniz. Çocuklar için doktorların tavsiye ettiği tarhanayı anne eliyle hazırlarsanız lezzeti bir kez daha artacaktır.

1 kilo süzme yoğurt

* 2 soğan

* 5 yeşilbiber 3 kırmızı biber

* 2 domates

1 çorba kaşığı biber salçası

* 1 demet maydanoz

2 çorba kaşığı kuru nane

 1-1,5 kilo un 1 çorba kaşığı tuz

Ev yapımı et suyu

Kasapta ikiye dikine kırdırılmış kaval kemiğini bir saat soğuk suda bekletip kanının iyice çıkmasını sağlıyoruz. Büyük derin bir tencere içerisine alıp üzerine çıkacak kadar su koyuyoruz. Ocağın altını yakıp kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra bu suyu döküyoruz. Çıkan siyah sudan arındırıp kemiği musluk altında yıkıyoruz.tekrar tencereye alıp üzerine bolca su koyuyoruz. Doğranmış havucu, dörde bölünmüş soğanı, tane karabiberi, defne yaprağını, maydanoz saplarını ekleyip et suyumuzu kaynamaya bırakıyoruz. Zaman zaman kontrol edip üzerine çıkmış köpük varsa alıyoruz. Böylece et suyumuz berrak olacaktır. Yaklaşık 2,5 saat sonra altını kapatıyoruz. Et suyumuzu malzemeleri ile birlikte soğumaya bırakıyoruz. Hemen çorba yapacaksak kullanabiliriz. Daha sonra kullanmak istiyorsak soğumuş olan et suyumuzu süzdürüp kâğıt bardaklara veya derin dondurucuya dayanaklı tek kullanımlık kaplara paylaştırıyoruz. Kaplarımızı derin dondurucuya kaldırıyoruz. Çorbalarda, pilavlarda özellikle bebeklerin beslenmesinde gönül rahatlığı ile kullanabiliriz. Katkısız, ev yapımı kemik suyunun lezzetini siz de yemeklerinizde fark edeceksiniz...

Ot: bebeğiniz için yapıyorsanız tane karabiberi koymayabilirsiniz...

1 dana kaval kemiği

1 havuç

1 kuru soğan

Karabiber

Defne yaprağı

Maydonoz sapı

5 litre su

Tavuklu şehriye çorbası

İlk olarak tavuk budunu üzerine su koyarak haşlıyoruz. Havucu soyuyoruz. Rendenin iri yeriyle rendeliyor ve tencerenin içerisine alıyoruz. Sıvı yağ döküp 2 dakika kavuruyoruz. Peşinden unu ilave edip biraz daha kavurduktan sonra bir bardak soğuk su döküp kıvamını açıyoruz. Tavuğu haşladığımız suyu da ekleyip bir taşım kaynatıyoruz. Şehriyemizi koyup bir iki tıkırdattıktan sonra tuzunu ve kıvamını ayarlıyoruz. Didiklediğimiz tavuk etlerini ve limon suyunu da son olarak çorbamıza ekliyoruz. Servis sırasında üzerine ince doğranmış maydanoz serperek ikram ediyoruz. Tavuk suyuna limonlu çorbalar özellikle grip olanlar için ilaç olarak tavsiye ediliyor. Hastayken veya canınız şöyle limonlu sıcacık bir çorba istediğinde kolayca bu çorbayı pişirebilirsiniz. Afiyet olsun...

1 parça beyaz et

2 domates

2 sivribiber

1 çay bardağı şehriye

1/2 çay bardağı sıvı yağ

5 su bardağı su (1 bardağı tavuk suyu olabilir)

1 çay kaşığı karabiber

3 çay kaşağı tuz

Üç dört dal kıyılmış maydanoz

Çeyrek limon 

Ezme ebegümeci çorbası

Tenceremizi ocağın üzerine alıyoruz.Soğanı, kabuğunu soyup minik minik doğruyoruz. Tereyağını tencerenin içine atıp erittikten sonra hemen soğanları s üzerine ekleyip birlikte kavuruyoruz.Daha sonra unumuzu ekleyip 2 dakika i karıştırıyoruz. Soğuk sütü, et suyunu ilave edip çorbamızı telle karıştırarak ( topaklanmasını engelliyoruz.) Çorbamızın altını kapatıp bekletiyoruz. Bu arada ebegümeçlerini ayıklayıp  yıkadıktan sonra üzerine bir parmak çıkacak kadar kaynar su koyarak 1-2 dakika kaynatıyoruz. Hemen el blenderi   ile püre haline getiriyoruz.   Tenceremizin altını yakıp püre yaptığımız  ebegümecini üzerine döküyoruz.Suyunu, tuzunu ayarlayıp bir taşım   kaynattıktan sonra servis ediyoruz. Ebegümecinin faydaları saymakla  bitmez. Fakat araba egzosunun ve  sokak hayvanlarının ulaştığı yerlerde  yetişen otları tercih etmeyin. Temiz yerde yetişmiş ebegümeci ile bu   çorbayı yapıp sevdiklerinize şifa niyeti  ile içirebilirsiniz...

1 demet ebegümeci yaprağı

1 soğan

1 su bardağı süt

3 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı tereyağ

Su

Et suyu

Yeteri kadar tuz

Ezme enginarlı çorba

Soğanı soyuyoruz. Piyaz olarak doğrayıp içine sıvı yağ döktüğümüz tencereye alıyoruz. Satın aldığımız enginarları soyulmuşsa sadece yıkayarak küp küp doğruyoruz. Eğer kozalı enginar aldıysak kabuğundan ayırıp temizledikten sonra yıkayıp doğruyoruz. Soğanın üzerine ekleyip birlikte 2-3 dakika kavuruyoruz. Üzerine sıcak su döküp pişmeye bırakıyoruz. Pişen enginarlarımızı el blenderi ile püre haline getiriyoruz.ayrı bir tencere içerisinde sıvı yağ ile birlikte unu 2 dakika kavuruyoruz.üzerine soğuk krema ve et suyunu ekleyip çırpma teli ile karıştırıyoruz.püre yaptığımız enginarları da üzerine döküp çırpma teli ile hızlıca karıştırarak kıvamını açıyoruz. Kaynamaya başlayınca sıcak su ilavesi ile çorba kıvamını ayarlıyoruz. Tuzunu ekliyoruz.bir taşım kaynatıyor, servis kabının üzerine alıyoruz. İnce doğradığımız dereotunu çorbaya serpip sıcak sıcak servis ediyoruz. Bu çorbayı mevsiminde tazesinden diğer zamanlarda da konserve veya derin dondurucudan çıkardığınız enginarla hazırlayabilirsiniz. Eğer eşiniz veya çocuklarınız enginar sevmiyorsa pek de farkına varmadan bu güzel çorbayı afiyetle içeceklerdir.

Malzemeler

2 enginar

1 soğan

1 sarımsak

2 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı tereyağı

1 su bardağı süt

Su, tuz

Sıvı yağ

Fıstıklı krotonlu ezme fasülye çorbası

Havucu, patatesi, soğanı ve sarımsağı soyuyor, ince bir şekilde doğruyoruz. Tenceremizin içine tere yağını ve sıvı yağı koyup doğradığımız sebzeleri tencerenin içine alıyor, 2-3 dakika kavuruyoruz. Domates salçasını da ekleyip bir iki kez çevirdikten sonra haşlanmış fasulyeyi tencereye alıyoruz.et suyunu ve sıcak suyu üzerini iki parmak aşacak şekilde döküyoruz.Kapağı kapalı olarak fasulye ve sebzeler lokum gibi oluncaya dek pişiriyoruz. El blenderi ile püre haline getirdikten sonra tuzunu ve kıvamını ayarlıyor ve bir taşım daha kaynatıyoruz. Tencereden servis kabına veya kâselere paylaştırıyoruz.üzeri için tavamızın içerisine biraz sıvı yağ koyup dolmalık fıstıkları altın sarısı oluncaya kadar kavuruyoruz. Küp doğranmış tost ekmeklerini kızaran fıstıkların üzerine koyup tavada bir iki kez çevirdikten sonra çorbanın üzerine döküyoruz. Fasulyeyi yemek olarak pek çoğumuz seviyoruz ama çorba olarak tüketmek pek de aklımıza gelmiyor. Haşlanmış derin dondurucudaki fasulyenizi veya fazla pişmiş yemeklik fasulyenizi böyle değerlendirebilirsiniz. Besleyici, vitaminli, nefis bir çorba...

2 su b. Haşlanmış fasulye

1 soğan

1 havuç

2 diş sarımsak

1 çorba k. Domates salçası

1 su b. Et suyu

2 çorba k. Tereyağı

2 çorba k. Sıvıyağ

4 dilim tost ekmeği

2 çorba k. Dolmalık fıstık

Su

Tuz

Gelin hanım çorbası

Tavuk göğsünü yıkadıktan sonra üzerini geçecek kadar su koyup   içerisine bir dal defne yaprağı atıp pişiriyoruz. Patatesi soyuyoruz. Mantarları yıkıyoruz. Tahta üzerinde  sarımsakla birlikte minik bir şekilde j doğruyoruz. Tencereyi ocağın üzerine  alıyoruz. Tereyağını koyup doğramış olduğumuz mantar, patates ve sarımsağı güzelce kavuruyoruz.unumuzu ilave edip 2 dakika daha       kavurmaya devam ediyoruz. Ardından soğuk sütü, tane mısırı ve tavuk  suyunu koyup üzerine üç parmak geçecek şekilde sıcak su dökerek çorbamızı kaynatıyoruz. Sebzelerin pişmesine yakın haşladığımız göğüs etini minik minik doğruyoruz. Çorbanın içerisine ekliyoruz. Tuzunu ilave ediyoruz. Ocaktan alıp servis kâsesine koyuyoruz. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpip servis ediyoruz.

Malzemeler

1 tavuk göğsü

* 1 patates

* 5 mantar

* 2 diş sarımsak

* 1 dal defne yaprağı

* 1 çay bardağı mısır

* 2 çorba kaşığı un

* 1 çay bardağı süt

* 2 çorba kaşığı tereyağı

* tavuk suyu

* su

* tuz

Üzeri için 

*  maydanoz

Gerdan çorbası

Kuzu gerdanını yıkadıktan sonra defne yaprağı, karabiber ekleyerek tencerede, vaktiniz darsa düdüklü tencerede lokum gibi olup eti kemiğinden ayrılana kadar pişiriyoruz. Suyunu bir kenara ayırıp etlerini didikliyoruz. Etimizin suyunu çorbayı pişireceğimiz tencereye süzüyoruz. Haşlanmış nohutları ve didiklenmiş etleri de üzerine koyuyoruz. Altını yakıp kaynatıyoruz.bu sırada terbiyemizi hazırlıyoruz.bir kap içerisine yoğurt, un, limon suyu ve bir bardak soğuk su alıp çırpıyoruz. Etimizin kaynamakta olan suyundan kepçeyle bir bardak kadar üzerine ekleyip ılık hale getiriyoruz. Kaynamakta olan nohutlu etli karışıma bir yandan döküp diğer taraftan karıştırıyoruz. Terbiyemiz ılık olduğu için kesilmeyecektir. Bir taşım kaynadıktan sonra koyu olmuşsa sıcak su ile kıvamını açıyoruz. Tuzunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp altını kapatıyoruz. Servis kâsesine aldığımız çorbamızın üzerine kızartılmış tereyağı ve tarhun otundan oluşan sosu döküyoruz. Tarhun otunun aromasını sevmiyorsanız veya bulmanız mümkün değilse kuru nane de yeterli olur.

Malzemeler

2 parça kuzu gerdan

2 su bardağı haşlanmış nohut

2 defne yaprağı

1 tatlı kaşığı karabiber

Su tuz

Terbiyesi için

1 köse yoğurt

3 çorba kaşığı un

1 limon

Üzeri için

1 çorba kaşığı tereyağı

Tarhun

İncikli patatesli şifa çorbası

İnciğimizi orta boy bir tencerenin içine alıp m haşlıyoruz. Satın aldığımız dana dilini bir  Taşım kaynattıktan sonra kara suyunu döküp  yeniden temiz bir su koyarak tencerede veya Düdüklü tencerede haşlıyoruz. Tuz ilavesi ile haşlarsak tadı daha güzel olacaktır. Etlerimizi soğumaya bırakıyoruz. Patatesi,soğanı, sarımsağı soyuyoruz. Tahta üzerinde ayrı ayrı minik küpler halinde doğruyoruz tenceremizin içine tereyağını koyuyoruz. Önce soğan, sarımsağı 1-2 dakika kavurup ardından minik doğradığımız patatesleri ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Unu ekleyip bir iki kez çevirdikten sonra rendelenmiş domatesi patatesin üzerine ekliyoruz. 1 -2 dakika daha kavurduktan sonra soğuk su ile kıvamını açıp üzerine eti haşladığımız suyu ilave ediyoruz. Daha sonra sıcak su ilave ederek pişirmeye bırakıyoruz. Patateslerimiz piştikten sonra haşlamış olduğumuz eti tahta üzerinde minik  minik doğruyoruz. Haşlamış olduğumuz dana dilini de soyup et büyüklüğünde doğruyoruz.Dil yoksa veya lezzetini sevmiyorsanız koymak zorunda değilsiniz. Doğranmış etin   ve dilin yarısını tencereye ilave ediyoruz. Diğer yarısını üzerine dökmek için ayırıyoruz.   Tuzunu, suyunu ayarlayıp bir taşım daha kaynatıyoruz. Çorbamızı servis kabına alıp üzerine ince doğranmış maydanoz yapraklarını serpiyoruz. Ayırdığımız et parçalarını da üzerine koyarak görselliğini bir   kat daha artırıyoruz.

Hamsili çorba

Hamsilerin kafasını ve ortasındaki kılçığı çıkartarak yıkayıp süzgece alıyoruz. Daha sonra parmak ucu iriliğinde bıçakla hamsileri kesiyoruz. Bir kaba alıp üzerine kaynar su döküyoruz. İçimizden 30'a kadar sayıp hemen suyunu süzdürüyoruz. Böylece hamsilerimizin kara suyu çıkacak ve çorbamızın suyu berrak olacaktır. Bu arada tenceremize tereyağı, sıvı yağ ekliyoruz.ince doğranmış soğan ve sarımsağı, defne yaprağını ekleyip 2-3 dakika kavuruyoruz. Üzerine unu döküp kavurmaya devam ediyoruz. Kabuğu soyulmuş minik küp doğranmış domatesleri ekleyip bir iki kez çırpma tefi ile döndürüyoruz. Üzerine soğuk su dökerek kıvamını açıp peşinden sıcak su ve tuz ilave ederek çorbamızın kıvamını ortaya çıkartıyoruz. Çorbamız kaynamaya başlayınca süzgeçteki hamsileri çorbanın içerisine dâhil ediyoruz. Tahta kaşık ile hamsilerimizi parçalamadan yavaş yavaş karıştırarak 5 dakika kaynatıyoruz. Çorbamızı ocaktan almadan önce ince doğranmış maydanozu taze sıkılmış limon suyu ile buluşturup sıcak sıcak servis ediyoruz.çorbamız balık çorbası olmasına rağmen içindeki defne yaprağının, maydanozun limonun buluşması ile nefis bir koku ve tat ortaya çıkacaktır. Hamsi sevmeyenler bile zevkle bu çorbayı içecektir diye düşünüyoruz.

Malzemeler

*  500 gr. Ayıklanmış hamsi 8

*  2 çorba kaşığı un 8

*  1 soğan

 *  2 diş sarımsak

 *  3 domates

 *  2 yaprak defne

 *  l çorba kaşığı tereyağı

 *  1 tutam maydanoz

 *  2 çorba kaşığı sıvı yag

 *  1 limon

 *  su

 * tuz

Havuçlu köfteli çorba

Soğanı ve maydanozu ince bir şekilde doğruyoruz. Bir kaba pirincimizi kıymayı, soğanı ve maydanozu koyup, baharatlarla birlikte bir güzel köftemizi yoğuruyoruz. Sonra ufak ufak yuvarlıyoruz. Köftelerimizi bir faşım sıcak suda kaynatıp süzdürüyoruz. Tencereye temiz su koyup köfteleri içerisine alıyoruz. Sonra havucumuzu soyup rendeliyoruz. Kısık ateşte pişen köftelerimize rendelenmiş havucu ekliyoruz. Terbiyesi için bir kâsede yoğurt, limon, un ve yumurta sarısını koyup biraz soğuk ilave edip çırpma teliyle karıştırmak kıvamını açıyoruz. Kaynamakta olan çorbanın suyundan terbiyeye, ılıyana kadar ilave ediyoruz. Sonra terbiyemizi çorbanın içine yavaş yavaş ilave ediyoruz. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak çorbamızı pişirmeye devam ediyoruz. Piştikten sonra isteğe göre tereyağı eritip üzerine gezdirebiliriz.

Malzemeler

150 gr. Kıyma

1 çay bardağı pirinç

1 adet küçük soğan

1 yumurta akı

1 tutam maydanoz

1 adet havuç

Tuz, karabiber, su

Terbiyesi için

1 kâse yoğurt

Yarım limon

2 çorba kaşığı un

1 yumurta sarısı

Tavuklu içimizi ısıtan çorba

Tavuk bagetlerimizi yıkadıktan sonra üzerine su koyup pişmeye bırakıyoruz. Pişen tavukları ayrı bir yere alıp didikliyoruz. Suyunu kullanmak üzere ayırıyoruz. Tencerenin içine tereyağını alıyoruz. Piyaz doğranmış soğanları, kabuğu soyulmuş ve doğranmış patatesi, havucu da tencereye alıyoruz. Kırmızıbiberimizi ayıklayıp irice doğrayarak tenceredeki malzemeye ekliyoruz. Tüm sebzeleri 3-4 dakika kavurarak aromalarını çıkartıyoruz. Üzerine yıkanmış mercimeği koyup bir iki kez çevirdikten sonra tavuk suyunu ekliyoruz. Malzemelerin üzerine üç parmak aşacak şekilde sıcak su ekleyip iyice yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakıyoruz. Ara sıra karıştırmazsak tencerenin dibine özellikle mercimekler yapışabilir. El blenderi ile çorbamızı suyunu, tuzunu ayarlıyoruz. Son olarak didiklediğimiz tavuk etlerini koyup bir taşım daha kaynatıyoruz. Çorbamızı servis kabına aldıktan sonra üzerine kimyon, nane, pul biber dökerek servis ediyoruz. Unsuz, yoğun sebze ve tavuktan oluşan içimi nefis bir çorba...

Malzemeler

4 tavuk baget

I su bardağı kırmızı mercimek

I havuç

I kırmızıbiber

Soğan

2 patates

I çorba kaşığı tereyağı

Tavuk suyu

Tuz

Su

Üzeri için

Nane

Pul biber

Kimyon

İftar serinliği çorbası

Buğdayımızı güzelce yıkadıktan sonra tencereye alıp 5 dakika kaynatıyoruz. Altını kapatıp şişmesi için 10 dakika dinlendiriyoruz. Ocağımızın altını tekrar yakıp buğdayımızın üzerini iki parmak geçecek kadar su koyarak iyice pişiriyoruz. Tüm suyunu çekip piştiğinde altını kapatıyoruz. Kırma   ya da yarma diye tabir ettiğimiz sarı  ve beyaz mısırları bir tencerede su ile haşlıyoruz. Fazla suyunu süzüp buğdayların üzerine ilave ediyoruz. Tüm malzeme soğuduktan sonra ı tava yoğurdumuzu karıştırma kabının   içine alıp çırpma teli ile çırpıyoruz. Taze naneyi, dereotunu. Maydanozu   doğrayıp yoğurda ekliyoruz. Kafi   miktarda tuz koyduktan sonra buğday ve mısırları üzerine döküp karıştırıyoruz. Çorbamızı kâselere ya da servis kabına alıp, üzerine zeytinyağı gezdirip bir tutam nane koyarak servis ediyoruz. Sıcak yaz günlerinde buzdolabında soğuttuğumuz bu çorba içimizi gerçekten serinletecektir. Bu çorba tek başına öğün olma özelliğine de sahiptir. Diyet yapıyorsanız tam size göre doyurucu bir çorba...

Malzemeler

1 kilo tava yoğurdu

2 su bardağı haşlanmış buğday

1 su bardağı haşlanmış mısır

1 tutam nane

1 tutam maydanoz

1 tutam dereotu

Zeytinyağı, tuz

Şifalı ısırgan çorbası

Isırganı elimize eldiven giyerek  ayıklıyoruz. Kalın köklerinden yaprakları sıyırarak alıyoruz. Güzelce yıkadıktan sonra bir tencere içerisine  alıp üzerine soğuk ya da sıcak su koyup haşlıyoruz. Ardından el blenderi  ile püre haline getiriyoruz. Ayrı bir tencere içerisinde tere yağını eritiyoruz.unu ilave edip çırpma teli ile 2-3 dakika kavuruyoruz. Soğuk sütü ve et Suyunu döküp çırpma teli ile hızlıca karıştırarak topaklanmasını engelliyoruz. Eğer topaklanmışsa el blenderi ile tekrar kullanarak pürüzsüz hale getiriyoruz. Isırgan püremizi ilave edip kremayı ekliyoruz. Tuzunu koyup, suyunu ayarlayıp bir taşım kaynatıyoruz. Yeşil renkli bu çorbayı hem zevkle içecek hem de şifa bulacaksınız. Acı seviyorsanız üzerine pul biber dökerek de afiyetle içebilirsiniz.

Malzemeler ;

1 demet ısırgan otu

2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı krema

2 su bardağı süt

1 su bardağı et suyu

Tuz

Su

Ispanaklı kiler çorbası

Buğdayları ve mercimekleri ayrı olarak yıkayıp yine ayrı tencerelerde haşlıyoruz. Çorbayı pişireceğimiz tencereye buğdayı suyu ile birlikte alıyoruz. Mercimeğin ise kara suyunu tamamen döküp süzdürdükten sonra tencereye ilave ediyoruz. Patatesin kabuğunu soyup minik küpler şeklinde doğruyoruz. Tencereye döküp üzerine et suyu ve iki parmak geçecek şekilde sıcak suyu koyup kaynatıyoruz. Patatesler piştiğinde terbiyesini hazırlıyoruz. Bir kap içerisinde yoğurdu, unu, suyu iyice çırpıyoruz. Bir bardak da kaynar su ekleyip ılıttıktan sonra tenceredeki karışıma bir taraftan döküp bir taraftan da karıştırıyoruz. Kaynamaya başlayınca sıcak su ilavesi ile kıvamını ayarlıyoruz. Tuzunu ekleyip bir faşım kaynattıktan sonra ıspanak yapraklarını doğrayıp çorbaya ekliyor ve altını kapatıyoruz. Çorbamızı servis kabına aldıktan sonra hemen sosunu hazırlıyoruz. Bir tava içerisinde tereyağı, nane ve toz kırmızıbiber karışımını kızartıp çorbamızın üzerine döküyoruz.

İsterseniz bu işlemi çorbayı sofraya getirdiğinizde yapabilirsiniz. Veya kâselere paylaştırdığınız da da üzerine kaşıkla sos gezdirebilirsiniz. Böylece mis gibi tereyağı ve baharat kokusu tüm sofrayı kaplayacaktır.

Malzemeler ;

 1 çay bardağı buğday

 1çay bardağı yeşil mercimek

 1 patates

 1 tutam ıspanak

 1 su bardağı et suyu

 Tuz

 Su

Terbiyesi için

 1 kâse yoğurt

 2 çorba kaşığı un

 I su bardağı soğuk su

Üzeri için

 L çorba kaşığı tereyağı

 L tatlı kaşığı nane

 I çay kaşığı toz kırmızıbiber

Buğdaylı brokoli çorbası

Buğdayımızı yıkadıktan sonra üzerine üç parmak geçecek kadar sıcak su koyup 5 dakika kaynatıyoruz. Ocağın altını kapatıp, buğdayımızı 10 dakika dinlendirip şişmesini sağlıyoruz. Tekrar ocağımızın altını yakıyoruz. Buğdaylarımız pişene kadar kaynatıyoruz. Yaklaşık yarım saat sonra buğdaylarımız iyice pişince et suyunu ilave ediyoruz. Terbiyesini hazırlıyoruz. Bir kapta yoğurdu, yumurtayı, unu ve bir bardak soğuk suyu iyice çırpıyoruz. Üzerine bir bardak kaynar su dökerek ılık hale getiriyoruz. Böylece terbiyemiz çorbayla buluştuğunda kesilmeyecektir. Ilınmış terbiyeyi kaynamakta olan çorbanın üzerine yavaşça dökerek kepçe veya tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Çorbamız kaynamaya başlayınca brokolilerin yeşil çiçek bölümlerini incecik kıyarak ilave ediyoruz. Tuzunu ekleyip kıvamını kontrol ediyoruz. Brokolilerin yeşil rengini kaybetmemesi için hemen servis etmemiz gerekmektedir. Servis sırasında mis  gibi kızarmış kırmızıbiberi  tereyağı dökersek daha lezzetli olur.

Malzemeler;

1 kök brokoli 

1  çay bardağı buğday

1 kâse yoğurt

2 çorba kaşığı un

1 yumurta

1 su bardağı et suyu

Tuz

Su

Üzeri için

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

Kara lahana çorbası

Önce karalahanayı incecik doğruyoruz. Bir tencere içerisinde üzerine su koyarak haşlıyoruz. Ayrı bir tencereyi ocağın  üzerine alıp kabuğu soyulmuş ince doğranmış kuru soğanı, sarımsağı, tereyağını, sıvı yağ ile kavuruyoruz.Mısır ununu, domates salçasını, biber salçasını ilave edip bir iki kez çevirdikten sonra üzerine soğuk su ilave ediyoruz. Barbunyayı, yarma mısırını koyup kaynamaya bırakıyoruz. Haşlanmış olan kara lahanamızı çorba tenceremizin içerisine alıp mısırlar pişinceye kadar kaynatmaya devam ediyoruz. Suyunu, tuzunu ayarlıyoruz. Pul biber ekleyerek çorbamıza güzel bir acılık katıyoruz. Karadeniz bölgesinin çok sevdiği bu çorbayı biz iç yağ koymadan hazırladık. Böylece herkesin damak tadına uygun, lezzetli bir çorbaya dönüştü...

Malzemeler

1 demet karalahana

1 su bardağı haşlanmış barbunya

3 çorba kaşığı mısır yarması

3 çorba kaşığı mısır unu

1 soğan

2 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı sıvı yağ

2 diş sarımsak

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

Tuz, pul biber

Tutmaç çorbası

Karıştırma kabının içine unu döküyoruz. Ortasını açıp yumurtayı, tuzu, 2 çorba kaşığı suyu koyup katı bir şekilde yoğuruyoruz. Mantı hamurundan sert hazırlıyoruz. Tezgâhımıza un serpip merdane ya da oklava ile yarım santim kalınlığında açıyoruz. Önce dikine şeritler kesiyoruz. Daha sonra küp küp doğruyoruz. Hazırladığımız hamurları 1,5 litre kaynar su koyduğumuz tencereye atıp pişmeye bırakıyoruz. Bu sırada terbiyeyi hazırlıyoruz. Bir kâseye yoğurdu, unu ve bir bardak soğuk suyu koyup telle çırpıyoruz. Bu sırada pişmiş olan çorbanın suyundan ilave edip ılıttıktan sonra üzerine döküp kaşıkla karıştırıyoruz. Tuzunu, suyunu ayarlayıp bir taşım kaynatıp altını kapatıyoruz. Bir tava içine kavurmayı ve ince doğranmış soğanı alıp 2-3 dakika kavuruyoruz. Kuru naneyi ekleyip çorbanın üzerine gezdirerek hiç soğutmadan servis ediyoruz. Kavurma genellikle bol yağlı olduğundan ekstra tereyağı veya sıvı yağ kullanmadık. Kavurmanın ve taze kesilmiş hamurun lezzeti yoğurt terbiyesi ile buluşunca yemelere doyum olmayan bu çorbayı oluşturuyor... Vaktiniz yoksa ama bu çorbayı yapmak istiyorsanız makarna reyonlarında satılan kare hamurlar işinizi görecektir. Afiyet olsun.

Malzemeler

*  100 gr. Kavurma

*  1 kâse yoğurt

*  2 çorba kaşığı un

*  1 soğan

*  1 çorba kaşığı kuru

*  su

*  tuz

Hamuru için;

*  1 su bardağı un

 *  1 yumurta

 *  l çay kaşığı tuz

 *  su

Hazırlanışı ;